OLIY VA BIRINCHI NAVLI BOYITILGAN BUG’DOY UNLARI TARKIBIDAGI VITAMIN-MINERAL ARALASHMA MIQDORINI ANIQLASH

Машарипова З.А., Нарзуллаев Ф.Ш.

Article Info

Author(s) Машарипова З.А., Нарзуллаев Ф.Ш.

DOI 10.24412/2181-1431-2023-1-36-41

Download http://sciencealgorithm.uz/wp-content/uploads/2020/11/7.-36-41-CHEMICAL-TECHNOLOGY.pdf

Keywords birinchi navli un, mikronutriyent yetishmasligi, mikronutriyentlar, oliy navli un, Oziq-ovqat sifati, oziq-ovqat xavfsizligi, tahlilning kimyoviy usullari, temir tanqisligi (anemiya)

Abstract

Ushbu maqola mamlakatimizda oziq-ovqat sifati va xavfsizligini yanada barqarorlashtirish borasida amalga oshirilayotgan ishlar, ya’ni eng muhim oziq-ovqat xom-ashyosi bo’lgan un mahsulotlarini vitamin-mineral aralashmalar bilan boyitish va uning miqdorini nazorat qilish usullarini o’rganishga qaratilgan. Maqolada oliy va birinchi navli boyitilgan bug‘doyning tarkibidagi temir miqdori mavjud klassik (an’anaviy) usulda hamda GOST – 26928-86 ga muvofiq aniqlanib, tajriba natijalari tahlil qilingan. Tahlil natijasida GOST – 26928-86 ga muvofiq boyitilgan un tarkibidagi temir miqdorini aniqlash samarali va ishonchli usul haqida xulosa qilingan.